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天母古道 訪菇優選路線

平面媒體報導 - 2015/4/15
天母古道 訪菇優選路線
 
【記者羅建怡/報導】
台北近郊的天母古道,至少可見20種野菇,是尋訪野菇的優選路線,從陽明山文化大學附近入山、北市中山北路七段232巷1弄出口,全程約2.8公里,慢走細賞約2到3小時。
 
尋菇之旅,最好帶著10倍望遠鏡、圖鑑、相機、筆記本、刀與紙袋(採摘新菌種),穿長褲、防滑鞋及帽子;對於不懂的菇,勿摸、勿食。訪菇的最佳時間,是雨後3到5天,軟菇出頭天,能見種類最多。
 
市面上常見的木耳,也是菇的一種,與其同類的「軟菇」,還有野外常見的雞肉絲菇,又稱為「蟻巢傘」,假根可長達30公分,向下接連至地底,夏天雨季後菇頭群冒,名列野菇第一美味。
 
「硬菇」顧名思義是指觸感硬實,古道林木的基部或根部常見「流著血」的假芝,就是硬菇的一種,背面菌孔若被刮傷,就會展現血紅色或烏黑色,像流著血的菇。
 
古道旁有家新開張的素食餐廳,全新的素食做法,可以品嘗菇滋味;另從天母往北投榮總方向走,還有一家傳統素菜館─竹苑素食館,盡量不用加工品,與現代素食重口感、高熱量與高蛋白的作法大不同。
 
以下,我們就來看看這兩家位於天母地區,堅持原味的素食餐廳: 
 
古道森林花園》素食異國料理 各款菇類入菜
 
從中山北路7段232巷一弄的古道出口旁,新開幕的「天母古道森林花園」有各款菇類入菜,還有創新的蔬果餐。店主人沈家睿原本從事建築設計,民國87年大園空難,擔任華航空服員的兒子當時正在服勤,年輕生命瞬間消逝,傷心欲絕的他為尋找人生答案,投入一貫道,並發願不殺生。去年沈家睿走進古道,發現這處荒蕪多年的佛堂,在比人高的蘆葦叢間,他找到行願的動力。 
 

原本的荒煙蔓草,如今花田相圍,店裡賣的是異國料理,特色是全素食、只有蔬果調味,像是法式的焗烤田螺,用香菇代田螺,更顯鮮甜;鳳梨蝦球變身為蔬果冷盤,不油膩、吃來也輕鬆;義式的大水餃,裡頭包著各式蔬果,搭上香脆的麵皮,很夏天。

 

天母古道森林花園也有各種時蔬沙拉及下午茶,餐食180元起、下午茶250元。

.營業時間:11:00~22:00
.電話:(02)28737581

  

 
竹苑素食館》私房傳統素菜 美味營養兼顧
 
竹苑素食開館已有18年,從傳統素菜熬湯打造的素火鍋,至今已有數十道私房的傳統素菜;開素食館的理由也很特別,因為老闆經過「家族分析」,覺得吃素確實長壽且健康,加上轉念信佛,就此吃素20年。
 
過去素菜只有青菜、豆皮與豆腐,因為營養不良,他曾經吃素吃到胃潰瘍,因此放下室內設計的工作,專研素菜。例如市售的素排,多油且高蛋白,店家於是改用油條、內塞芋頭,再以新鮮水果做糖醋醬,健康加分。
 
另有洋菇酥炸的玉串九層塔、口感十足的宮保基丁;最出名的是「趙州茶湯麵」,茶湯入麵,湯清茶香。在這兒點餐,每道140元起,傳統素食火鍋每人240元,茶湯麵、大滷麵等麵食、每道110元。
 
若想學素菜,可查雅虎的部落格「竹苑素食館」,各種私房菜、醬料作法公開。
 
.營業時間:10:00~21:00
.電話:(02)28219346
 
http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=10418